Tiroler Köstlichkeiten
einfach zum Nachkochen

Rezeptsammlung

Tiroler Gerichte

für Zuhause

Holen Sie sich ein kleines bisschen Urlaubsgefühl mit unseren Rezepten nach Hause. Probieren Sie die Gerichte, die Sie in Ihrem Urlaub und bei uns, in Ihrem Hotel in Holzgau, genossen haben, selbst aus. Zaubern Sie sich ein kleines Stück Tirol ganz einfach selbst auf Ihre Teller. Mahlzeit!

Lechtaler Käsesuppe

Zutaten für 4 Personen:

 

  • 400g Lechtaler Bergkäse oder Käsemischung
       der Naturkäserei Sojer Steeg
  • 300 ml Rindsbouillon
  • 120 g Mehl
  • 150 ml Obers
  • 350 ml Milch
  • 50 g Zwiebel
  • 60 g Margarine  oder Butter 
  • Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer – aus der Mühle
  • Muskat
  • Jungzwiebel
  • ev. 8 dünne Scheiben Bauchspeck


Zubereitung:

Zwiebel klein schneiden und im Margarine|Butter goldbraun anschwitzen, mit einem 1/8l Weisswein ablöschen. Mehl beigeben und unter ständigem Rühren leicht braun anbraten. Die Bouillon beigeben und rühren, bis das Mehl vollständig aufgelöst ist. Obers und Milch beigeben, gut verrühren und erhitzen. Geriebenen Käse beimengen und unter ständigem Rühren (ansonsten legt sich der Käse am Boden an und verbrennt) die Suppe einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird – mit Pürierstab mixen. Mit Salz, Mühlenpfeffer und Muskat abschmecken. Jungzwiebel dünn schneiden und die Suppe garnieren.

 

Tipp:

Für eine deftige Suppe, den Bauchspeck von den Knorpeln entfernen, klein Schneiden und mit dem Zwiebel anschwitzen – als weitere Garnitur eignet sich Blätterteig-Sesam-Gebäck – hierfür ausgerollten Blätterteig in 3cm Streifen schneiden, mit Eigelb bepinseln, Sesam bestreuen und der längs nach eingedreht auf Backpapier ca. 8-10 Minuten (goldbraun) im Heißluftofen bei 180 °C backen.

Ihr Urlaub inmitten
der Tiroler Berge


Hotel Neue Post . Familie Hammerle
 . 
Holzgau 47 . A-6654 Holzgau / Tirol